原料:公鸡1只、干辣椒40克、葱10克、姜5克、莴笋100克
调味料：盐、酱油、料酒、豆瓣、花椒各适量，莴笋切条状；鸡去毛、去内脏
制法：
1、洗净剁成块，再用盐、酱油、料酒腌入味；
2、将鸡块于油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
3、锅留底油，炒香豆瓣、姜、干辣椒、花椒，下莴笋、鸡块炒入味后，铲入煲中，改用小火煨至入味即可。