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啤酒调味妙法八方

评论:0 来源:不详 作者:佚名
    1、肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,出来的肉特别鲜嫩。
    2、烹制冻肉、排骨等,先用少量啤酒,有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。
    3、含脂肪较多的肉鱼之类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。
    4、清鸡,先将鸡放入20%-25%的啤酒中渍10-15分钟,取出熟,鲜滑可口。
    5、清腥味较大的鱼类,用啤酒渍10-15分钟,熟后不仅腥味大减,而且有螃蟹味道。
    6、凉拌菜类,把菜浸在啤酒中一下,酒开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。
    7、制小薄面饼时,在面粉中掺一些啤酒,出来的饼又脆又香,做油饼时,在面粉中掺一些啤酒,做出来的油饼不仅香脆,还有肉的味道。
    8、揉制面包的面团时,加入适量的啤酒,能使面包松软,还有肉味。
(haochi123.com)
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