烹马铃薯的诀窍

    如果将已削皮的马铃薯，不加以处理地放着，便会涩涩的。所以一定要把马铃薯浸在水里，才能去除涩味。烹马铃薯时，不可以先削皮，如此一来，维他命C较不易流失，且味道较好。而烹煮之后，皮也较易削去。马铃薯不可直接放入沸腾的水中，应该要和冷水一齐放入锅中煮，因为水逐渐开，淀粉才不会流失，也就不会黏黏的。马铃薯削皮，先放入水中浸泡20分钟左右，再一起放入锅中煮，等菜汤充分地渗透到马铃薯里，就不会煮烂了。
(haochi123.com)