教你煎蛋皮技巧

    要使蛋皮煎得漂亮，要将煎锅上的油擦匀后再煎，煎起来表面就会很漂亮。如果油太多，蛋皮平面会凹凸不平。另外也要注意温度，一般以200摄氏度左右最恰当。可以利用筷子沾点蛋液试一下煎锅，如果有戚戚声的反应，表示温度可以了。要蛋煎起来看不到蛋白，必须事先充分和蛋黄拌匀。
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