啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。
1．
炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，
炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
2．烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，
腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
3．烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
4．清
蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中
腌渍10～15分钟，然后取出
蒸熟。格外鲜滑可口。
5．清
蒸腥味较大的鱼类，用啤酒
腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
6．凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热
烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
(haochi123.com)