鱼片太薄易炒烂，青笋放盐水滚煮

    如打算用鲜青笋炒生鱼片，要注意生鱼片不宜过薄，炒前先用盐腌，笋片要先用盐水滚熟，鱼片烹制时要用热油慢火制熟，制出的菜肴才爽滑鲜嫩。 (haochi123.com)