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焖鱼时要上盖,成品味鲜又嫩滑
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来源:不详 作者:佚名
焖
鲜鱼时,鱼件要在温油中泡八成熟捞出;
焖
时要用中火,锅要加盖,成熟后勾芡,这样制出的菜品具有汁浓味厚、香、软、烂、滑的特点。
(haochi123.com)
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