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脆皮糯米鸡,七成热油炸至金黄色
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来源:不详 作者:佚名
何谓脆皮糯米鸡?就是将
炒
好的糯米酿入鸡腹内,然后用老抽上色,下锅
炸
脆后上笼
蒸
熟。
炸
前鸡要先飞水,酥
炸
油温不宜过低,要保持在七成热,但时间不宜过长,以皮金黄,外酥香即可,时间过长易焦苦。
(haochi123.com)
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