面豉焖牛腩：小火焖煮无粘底烦恼

   红焖牛腩时，要先用沸水煲稔牛腩，再爆炒，最后下生抽、老姜、糖和清汤焖熟。煲、炒时要用旺火，焖制时可用小火，以防火大汤干粘底，影响菜肴的色味。 (haochi123.com)