今天的做法是用盐焗鸡粉腌制后直接在铸铁锅里焗，微火无水烹饪利用热气在锅内循环加热。家庭制作更简单也更方便快捷。
材料：光鸡1000克，盐焗鸡粉1包、料酒20ml、麻油适量、葱姜适量。
做法：
1 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2 将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3 腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4 铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5 将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6 盖上锅盖小火焗10-15分钟，时间根据鸡的大小适当调整；
7 焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
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