韭菜炒八爪鱼
材料：八爪鱼500g，韭菜一小把,葱姜适量，料酒2小勺，盐少许
做法：
1、八爪鱼洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下；
2、八爪鱼切成段；
3、放在清水中，再次冲洗干净；
4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分；
5、起油锅，待油温4、5成热时，下入八爪鱼，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂；
6、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味；
7、同时下入八爪鱼和韭菜，迅速扒拉两下子；
8、下入料酒，再扒拉两下子；
9、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅！