每次看到挤干的柠檬切片或吃剩的橙子皮被送进垃圾堆，都觉得很可惜。其实柠檬片或橙子皮是很好的调味圣品。柑橘类水果的果肉汁水酸甜爽口，它们布满孔隙的鲜艳外皮也是香氛精油的所在。喜欢芳香疗法的人买起柑橘精油动辄数百元，其实一颗几元钱的柠檬、柳橙就是最好的芳香采集地。
英文里统称这辛香的柑橘类表皮为Zest，延伸为抽象含义则代表令人兴致高昂、刺激有趣的事物；一个对生活充满热情的人常被形容为具有a zest for life ，因为他比别人多了那么一点鲜艳明亮的特质。做人尚且如此，做菜怎么能舍弃Zest呢！由于Zest果皮遇热后会释放精油，它的香味很容易转嫁到温热的液体中。Zest的有趣之处在于，入口既不酸也不甜，只有一点微微的苦涩，但它对嗅觉的刺激却很明显，同时色彩赏心悦目，特别有助增鲜提味。比如说在炖肉时加一小匙碎柠檬皮，可以为深沉浓郁的肉香增添一股明朗的味道，去油解腻，画龙点睛。另外，炒蔬菜的时候，可以随葱蒜爆香一点Zest，这样炒出来的蔬菜带着一股若有若无的柑橘香，非常爽口开胃，尤其适合夏天。
把柠檬或柠檬皮加砂糖与清水一起煮开放凉，过滤后就成了带着淡淡果香的糖水，还有点浅黄或浅绿的色泽，加上新鲜挤出的柠檬汁再适量兑水稀释，就是消暑的柠檬饮料。
漂亮的形象自不必说，清甜的滋味也不可替代。植物，不仅能让我们深呼吸，获取好心情，还满足我们的很多口福。所以,去发现植物里的美味密码吧……
人吃植物啦
有个网络笑话叫《动物吃植物》，说的是一大学生下乡，忽见一头牛在吃草，那可是头一回看见啊，他慌忙大叫：“快来人哪，动物吃植物啦！”
其实，人平时多吃些植物，“真正”的植物，而不是塑料瓶里的维生素E，好处多多。
有著名食评人认为现代营养科学的兴起，造成了食物的抽象化。因为大家在追求饮食均衡时往往跳过蔬果、五谷等真正的食物，只考虑膳食纤维、矿物质等的含量了。可能这种思维非常有利于食品加工业，因为添加一批营养素就可以大量贩卖了。不过，其中也夹杂着色素、防腐剂等。但他们会强调低脂或者标明高纤维。所以，传统食物根本没得竞争，胡萝卜里的维他命A恐怕还没有早餐玉米片里添加的那么多。所以，问题的症结就在于吃进肚子里的是不是“真正”的食物。尤其是夏天，对新鲜蔬果咬下去的那股清脆感的依赖，我们可能会前所未有地强烈。
抛开营养、环保等因素不谈，越来越多的人开始发现，用新鲜的有机蔬菜做出来的菜就是比较好吃——即使叶子有缺角，但清脆鲜嫩，不马上冷藏也不会烂掉；西红柿胡萝卜可能奇形怪状，但吃起来有西红柿的香、胡萝卜的甜。而且，植物们，也不需要非常精致的雕琢，因为烧出来的蔬菜瓜果带一点粗糙的质感，反而更好。就像有雀斑的烂漫女生，吃得尽兴还要到草地上滚一滚的那种，虽然不如贵妇人看起来丝滑细腻，却无比自然、有趣。
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