在lonelyplanet出版的香港美食书里，老外把私房菜叫做speakeasies(非法秘密的意思)，其中描述鬼马过瘾：“在平民住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，在阿SIR赶来前关上！”
不过最近在广州新张的这批玩私房概念的餐厅，就明显颠覆了老外的概念，它们开在风景区内，空气清新过闹市，绝对是头手负离子。至于厨师则全部是职业资深厨师，因此虽然同样是没菜牌或者菜牌简单，而且需要预约，吃的却是厨师的巅峰之作。
靓位风景：白云山鸣泉居内，抬头就可以望见白云山
菜系：谭家菜
没有招牌，没有霓虹灯，只有浓翠的树林环绕着贝壳白的两层小楼，有蝉在不知疲倦地叫着，白云山就是它背后的“大靠山”。一道蟹青色的大铁门静静地隔开两个空间，不需要敲门，打开这道门的，是熟客的电话。门后便是个绿意盎然的花园，三五藤编沙发闲散在树阴下，有长柄的叶子打着旋儿轻飘落下，一径儿的幽静，人烟淡薄的感觉。入了门便是个楼顶足有两层高的大厅，玻璃天顶上透下渗透翠色的天光，还有象牙黄的蜡烛盈盈燃着。池边的明式长书桌上，雪白托墨的条幅式宣纸铺着，边上压着石砚和挂满毛笔的黄玉色笔架，等待些有雅兴即席挥毫的人。
由于777艺术馆的主人爱好收藏，因此这里才会叫做艺术馆，如成名艺术家的油画、清朝时期越南黄花梨木雕的拔步床、玉石屏风、陶瓷等，虽然是两层高的别墅，却只有4个房间，以春夏秋冬为名。
瑶柱烩裙边。
既然是以收藏为主题的艺术馆搭配的私房菜，当然也是历史悠久的谭家菜，坐镇的就是跟随北京饭店蔺师傅学厨出身的吴师傅。由于谭家菜属于家庭菜肴，讲究慢火细做，最多用到的烧菜方式是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤等，而且吴师傅讲究的是逼出食材本身原味来。因此，在这里吃饭，一般需要提前一到两天预订，菜式品种全由师傅根据时令和食材的新鲜程度来决定。
俗话说：“厨子好不好全凭一勺汤！”谭家菜尤其如此，对于那一口吊味的原汤尤其看重。特别是由于它以燕窝和鱼翅最为有名。吴师傅所制的谭家菜吊汤是用整鸡、肘子、干贝、火腿按肉水3：2比例下锅熬制的，老鸡指定用内蒙古3年到4年左右的老鸡，将鸡、鸭完全熬化，溶于汤中，过细箩，出醇汤，极为鲜美。而他拿手的则是黄扒鱼翅，鱼翅全凭冷、热水泡透发透，毫无腥味，再用高汤慢火吊上16个小时而成，翅肉软滑金黄发亮，浓鲜醇美，余味悠长。
佛跳墙。
“我是跟着朋友一起来吃饭的，这里的布置很典雅，很有文化味儿。我特别喜欢这里的高汤，鸡味特别厚，味道浓郁滑香，不会觉得腻口，真想用来直接捞饭吃呢。”
必试推荐
官府黄扒翅，鱼翅扒得软滑入味，汤汁金黄醇美，肉味浓郁。
葱烧辽参，用40头辽参，京葱和姜、上汤慢火煸香，之后和海参一起烧出，葱香扑鼻。
佛跳墙，用上10头南非干鲍、辽参等海味炖出。
瑶柱烩裙边，水鱼最好吃的地方就是裙边，胶质重又滑溜，女士最爱。
冰川盐松阪牛肉薄切。
流花湖水当音乐
绝对原创私家设计
靓位风景：越秀区双绿肺之一，流花湖公园里面
菜系：原创新派粤菜
从人民北路省电台对面流花粥城的大门进去，路就分成了两边，一边通向灯光明亮人声鼎沸的粥城，而另一边则化成洁净石板小道，绵延入郁郁葱葱花木之中，时隐时现。若是有好奇的人沿着这小道一直走，越过浅浅小池，经过丛丛花簇，便是山石瀑布，再绕过去，便是掩映在树林下的家宴私房菜。和一般私房菜厨房总是隐藏在客人看不到的地方不同，家宴私房正中位置，是个超级无敌全透明大厨房，看得见师傅们在里面忙碌地备料、洗涮、切剁、炖汤、炒菜、做甜品……所有的新鲜材料都码得整整齐齐地搁在架子上，用透明密封盒分门别类地放好，一目了然。这里的主厨坤哥很是骄傲地说：“我们家的菜全部都是原创的，个个菜都是我自己想的，不怕被人看，更不怕被人抄！”
南美黑衣花生比一般花生香脆很多。
搜罗各地个性食材
和一般餐厅大厨喜欢去别人餐厅试吃，然后就把别人的菜式拿来略作修改后当成是自己出品的惯用套路不同，做厨师数十年的坤哥是广州比较少有的、相当注重原创性的大厨。餐厅所有的菜式都是由他一手一脚地设计出来，而非东搬西抄。而且他也喜好去各地搜罗特别调味料和食材，在他的私家菜单中就尤其能看到这一点。像他用的油，是来自韶关的核桃油，用新鲜核桃榨出，带有淡淡核桃气息，用来做凉拌菜特别好吃，据说对肾还有特别效果呢。至于盐，这里也是中餐厅中少见讲究，备有好几种针对不同菜式的盐，像是坤家自己炼制的XO盐，法国法国海盐、澳大利亚高纯度冰川盐等，针对不同菜式用，就是为了吊出食材的鲜味来。
山楂黑蜂蜜煎鹅肝。
菜式全是原创
不过坤哥更为自傲的，则是他设计的原创菜。“我家菜式，完全没有抄袭别人，全部都是首创，这样才叫私房菜。如果没有师傅自己的创意，和在一般餐厅吃有什么不同。”家宴的菜单十分简单，因为“菜单要根据时令而变，不会是固定下来全年不变的”，坤哥说道。这里的菜式基本都是位上菜，摆盘极有立体感，如同西餐一般精致，每款菜式的搭配不下三四种，而且做法新颖。像是葱油焗鲃鱼，就极有心思地把鱼皮、鱼肝、鱼肉分别起出，鱼皮糙糙的，据说空口吃更利于清肠胃；至于鱼肝就是烤出，有泡沫般轻盈滑溜质感；鱼肉则是细腻滑溜，颇有一鱼三吃的感觉。
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