原料: 鲜牛蹄筋250克
辅料：酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、淀粉2克、葱30克、油50克
操 作:
1)将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；
2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；
3)炒锅上火，加油50克；
4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；
6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；
7)开锅后，转用小火烧维10分钟；
8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。