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鲜贝冬瓜球(鲜贝,冬瓜,精盐,味精,湿淀粉)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

原料: 主料:鲜贝150克

辅料: 冬瓜350克;精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清500克
 

操  作:

1)将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆;

2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球,放入沸高内煨熟入味待用;

3)锅内放入花生油,中火至五成热(约125℃)时,放入鲜贝滑熟捞出;

4)碗内加清、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁;

5)锅内留少量油,旺火至七成热(约175℃)时,放入葱、姜末略,烹入绍酒,随即加入冬瓜球,鲜贝以及调好的芡汁,迅速颠均匀,淋上芝麻脑装盘即成。
 

(haochi123.com)
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