原料: 牛肉300克，芥蓝500克（实耗200克）。鲜红椒30克，鸡蛋1个。
植物油500克（实耗50克），精盐5克，味精3克，蚝油5克，生抽5克，蒜子10克，食粉2克，嫩肉粉1克，香油2克，湿淀粉5克
操 作:
1、将新鲜牛肉切成4厘米宽的条，再切成0.2厘米厚的片，用精盐、味精、生抽、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、湿淀粉腌渍入味；芥蓝去叶留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片；鲜红椒切菱形片；蒜子切末。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入牛肉片滑油至八成熟时，倒入漏勺沥干油。
3、锅内放红油，下蒜末煸香，再下入芥蓝、红椒片、精盐、味精、蚝油、生抽、牛肉片迅速翻炒入味，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。