材料；猪里脊肉500克，荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个、面粉200克。
调料：葱花、姜丝、酱油、猪油、味精、盐、水淀粉、香油、辣椒粉、清汤各适量。
做法：
1、猪里脊肉洗净，切长丝待用；荠菜洗净，冬笋、冬菇、木耳分别洗净，切丝。
2、鸡蛋打散，加盐、面粉、水淀粉、少许清汤搅匀，锅内倒少许香油，将调好的蛋汁分三次缓缓倒入，制成3张蛋皮，每张蛋皮切成相等的6块。
3、炒锅内加猪油，上中火烧至五成热时，放入葱花、姜丝、肉丝、冬笋丝、荠菜、冬菇丝、木耳丝、酱油略炒，随后加入辣椒粉、盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，加香油盛出为馅。
4、将炒好的熟馅分放在18张蛋皮上，一个个卷成食指粗的卷，用水淀粉粘住口。
5、炒锅内加入猪肉，烧至八成熟时，将做好的蛋卷下锅炸至金黄捞出即可。
食物奇思：煎蛋卷时，用适量牛奶与鸡蛋液混合搅匀，这样煎出的蛋卷味美柔软，十分可口。