材料：鸡蛋4个、苦瓜1根
调料：葱花、盐、食用油各适量
做法：
1、苦瓜从中间剖开，将子和白瓤刮净，横切成片，按照上述方法去除苦味。
2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀，再加入苦瓜，使二者充分混合。
3、锅烧至五成熟，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，滩成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。