原料：白菜心500克，青、红椒100克，开洋20克，盐3克，黄酒5克，糖25克，白醋20克，味精、麻油各少许，葱花、姜片各5克，水淀粉、油各适量。
制法：
1、净菜心和青、红椒分别切成菱形块。开洋洗净后用温水浸泡备用。
2、热锅放少许油，煸香葱花、姜末，倒入白菜，用旺火煸炒半分钟后倒入开洋，放盐、黄酒、谈锋、醋和椒块，加味精，再煸炒一下， 下水淀粉勾芡，淋入麻油即可出锅。
特点：脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。