原料：老豆腐500克，肥瘦猪肉片50克，水发黑木耳30克，水发香菇30克，黄酒10克，酱油8克，盐、味精各3克，鲜汤225克，葱花、姜末各少许，麻油2克，油适量。
制法：
1、豆腐切成三角块，入八成热油锅炸成金黄色，捞出沥油。
2、热锅放少许油，倒入肉片、木耳、香菇，煸炒一下，即放入葱花、姜末，加黄酒、盐、酱油、鲜汤和豆腐，下味精，用文火焖至汁较浓时转旺火收汁，淋入麻油即可。
特点：牙黄色，味鲜，清口，是北京风味家常菜。