原料：五花肉600克，绍酒l／4量杯，酱油1／2量杯，糖粉1／4量杯，清水适量八角茴香2枚，玉桂l片，姜4片，葱2条，蒜头l0粒，八角茴香2枚，辣椒5只，葱段2段。
制法：1、猪肉洗净，切成2块，汆水、过冷和沥干。烧油2汤匙爆香香料，下猪肉，猪皮向上，再加绍酒、水、酱油及糖粉，待滚后以慢火炊约2小时。然后将猪肉盛起，待凉切块，肉汁保留。
2、把配料中的蒜头用油炸成金黄色，原锅留适量油，下辣椒干和八角茴香同炒香，再加入猪肉块及葱白炒片刻，注入适量原肉汁兜匀上碟。