原料：牛肚l00克，白醋2大匙，酸菜3片，嫩姜l支，红辣椒3支，面粉l大匙，白醋1大匙，盐适量，色拉油2大匙，白醋l茶匙，水2大匙，鲜鸡精1／4茶匙。
制法：1、将牛肚翻面，把面粉撒在牛肚上，仔细搓揉，用水洗过之后，再用白醋搓洗，最后用大量水冲洗干净，放入滚水中烫熟后捞起，切成薄片备用。
2、酸菜、姜和辣椒切丝，调味料拌匀备用。
3、锅中倒入色拉油热锅，放入酸菜丝、姜丝和辣椒丝翻炒，再放入牛肚和调味料炒匀，起锅前加盐调味即可。