原料：牛腱肉500克，葱段、姜块、香菜、精盐、味精、绍酒、花椒、麻油、色拉油适量。
制法：1、牛腱肉切4块，汆水后捞入锅中，加水，大火烧开，投入葱段、姜块(拍松)、花椒，加绍酒、精盐，转小火煮3小时，连卤汁倒入盆中，晾凉；香菜切末。
2、取出牛腱肉切薄片装盘，撒入香菜末；葱白切末，加香菜末、精盐、味精、麻油调成味汁。
3、锅置旺火上，倒入色拉油烧热后冲入味汁中拌匀，装小碟随菜上桌；香菜、鲜花饰盘