原料：猪排肉200克，茄子l条，冬菇丁20克，青椒丁80克，红椒丁40克，葱粒少许，姜末1茶匙，蒜泥1茶匙，豆瓣酱l汤匙，酱油l茶匙，糖l／4茶匙，生粉l／2茶匙，酱油2汤匙，糖l／2茶匙，生粉l茶匙，麻油1／2茶匙
制法：1、猪排肉加苏打粉和水拌匀，腌30分钟，洗净，沥干后切丁，以腌料拌匀后泡油。茄子去皮切丁，放入油中炸成金黄色，盛起沥油。
2、烧油2汤匙，爆香姜、蒜及豆瓣酱，下冬菇，潢酒，下调味料煮沸，加入茄子、肉丁和青红椒等兜匀，最后下葱粒便可上碟。