原料：菠萝l个，排骨240克(切块)，洋葱1／4个(切块)，红辣椒l只(切块)，红咖喱酱1汤匙，芫荽粉1／2茶匙，糖l／2茶匙，鱼露l茶匙，盐l／4茶匙，熟油1茶匙，生粉1茶匙，椰浆l／4量杯，椰糖1汤匙，柠檬汁l／2茶匙，鸡精1／2茶匙，菠萝汁1／4量杯。
制法：1、菠萝切去三分之一，挖出果肉，切块，另将部分果肉榨汁。
2、排骨洗净，以腌料捞匀，待l5分钟后放入油中炸成金黄色盛起。
3、以适量油炒香洋葱和红辣椒，加入红咖喱酱及调味料，倒下已炸好之排骨炊至酱汁略收至稠，放回菠萝盅内即成。