原料：青辣椒4根，红辣椒4根，绞肉200克，马蹄(荸荠)3粒，A(酒1／2茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉少许，太白粉l／2茶匙)，B(酱油2大匙，高汤2大匙，糖l茶匙，酒1茶匙，香油、辣油l／4大匙)。
制法：1、辣椒切除头部，切开。绞肉剁碎，加入拍碎的马蹄，续入A料，抓拌至有黏性。
2、辣椒肚中抹层太白粉，再将肉馅酿入抹平。锅中加少许油，将辣椒煎至皮微香，再加入B料烧煮入味至熟，待凉淋入香油、辣油即成。