原料：中型蛤蜊10～12粒，干香菇2～3朵，冬笋1根，鸡蛋3个，清酒2大匙，高汤1大匙，麻油数滴，盐少许。
制法：1、将蛤蜊养在水中半天，吐尽壳中的沙；香菇用冷水发软，冬笋去壳煮熟，切成细丁。
2、将鸡蛋加盐打散，拌进香菇与冬笋细丁、1大匙清酒与1大匙高汤，滴数滴麻油打匀，装入深盘。
3、蒸笼水沸，将蛋液蒸10～15分钟，放上蛤蜊，淋l大匙清酒，大火续蒸3分钟，待蛤蜊壳打开，关火焖2～3分钟即可趁热食用。