原料：豆腐200克，猪血、猪肉丝、虾仁各80克，草菇、笋丝、青豆仁、冬菇、姜丝、木耳丝、蒜末各适量，蛋1个
调味料：白醋、酱油、糖、鸡精、盐、麻油、胡椒粉、辣椒油各适量
腌肉料：生粉、油、水各1茶匙
芡汁料：马蹄粉、水各5汤匙
制法：1、笋丝汆水；草菇汆水切片；豆腐和猪血切细条，汆水沥干。猪肉丝加腌料捞匀，泡油，蛋煎好切丝。
2、烧锅加油2汤匙，爆香蒜末和姜丝，倒下冬菇、草菇、木耳、笋丝和胡萝卜丝炒片刻，加水煮10分钟，下调味料和芡汁料勾芡，加入猪血和豆腐、虾仁、瘦肉和青豆仁煮熟，最后加入蛋丝拌匀。