原料:玉脂豆腐1盒,腊肉20克,熟咸蛋黄3个,香菜末少许,高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉、红油各适量。
制法:腊肉切末,成蛋黄切碎待用;锅内倒油烧热,放咸蛋黄末、腊肉末炒香,加高汤,放入玉脂豆腐,用炒勺碾碎,加盐、味精、鸡精调味,用水淀粉勾芡,出锅时加入少许红油和香菜末即可。