原料：玉脂豆腐1盒，腊肉20克，熟咸蛋黄3个，香菜末少许，高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉、红油各适量。
制法：腊肉切末，成蛋黄切碎待用；锅内倒油烧热，放咸蛋黄末、腊肉末炒香，加高汤，放入玉脂豆腐，用炒勺碾碎，加盐、味精、鸡精调味，用水淀粉勾芡，出锅时加入少许红油和香菜末即可。