原料：鸡胸肉200克，滑子菇、蟹味菇、青豆、西红柿各20克，蛋清l个，盐、味精、鸡汁、胡椒粉、水淀粉各适量。
制法：鸡胸肉剁成泥，加入l个蛋清和少许湿淀粉制成鸡茸；西红柿切末；锅中加入清水烧开，将鸡茸放入漏勺里不停地晃动，使鸡茸漏入烧开的水中氽成鸡米，捞出沥干；锅中再次放入清水烧开，放入滑子菇、蟹味菇、青豆、鸡米，加盐、味精、鸡汁、胡椒粉调味，用水淀粉打芡，出锅加入西红柿末即可。