南京盐水鹘
原料：鸭子1只，盐20克，味精5克，鸡精10克，葱、姜共220克，香叶、桂皮、豆蔻、砂仁、大料、肉蔻、茴香、草果共100克，卤汤3000克
制法：1、将鸭子去毛及内脏，用清水冲洗干净，放入开水中汆一下。
2、将葱、姜和各种香料放入卤汤锅中，加入盐、味精、鸡精调味，放入氽好水的鸭子卤制35分钟左右，捞出晾凉，剁成整齐的块，码在盘中即可。