秘制鸭头
原料：鸭头500克，盐、白芝麻各10克，味精、白糖、鸡精各20克，米醋、酱油、辣椒油各5克，卤汤1锅，大料、桂皮、草果、豆蔻、肉蔻、干辣椒、花椒、葱、姜共200克
制法：1、鸭头煺毛，用清水冲洗干净，放入沸水中汆去血沫。
2、卤汤烧沸后放入鸭头，加入各种香料和盐、味精、白糖等调料，把鸭头卤制熟烂后捞出，撒上白芝麻。锅中烹入米醋、酱油、辣椒油对成味汁，放在小碟中跟鸭头一同上桌即可。