芥末鸭掌
原料：鸭掌200克，桂皮、大料、草果等香料共10克，盐3克，味精5克，白醋2克，葱姜20克，料酒10克，芥末膏5克，香油5克
制法：1、锅置火上，加水烧沸，加入料酒、葱姜和各种香料煮2分钟，放入洗净的鸭掌汆熟，捞出去骨，放入清水中浸泡，去掉杂质。
2、将处理好的鸭掌放入盆中，加入盐、味精、白醋、香油拌匀装盘，挤上芥末膏即可。