翡翠鹅肉卷
原料：鹅肉400克，大白菜200克，盐、姜末各5克，味精、香油各3克，胡椒粉2克，小葱花10克，蛋清l个，鸡汤50克，湿淀粉15克
制法：1、鹅肉洗净血水，制成蓉，加盐、味精、胡椒粉、香油、小葱花、姜末、蛋清搅打上劲。白菜去帮留叶，洗净焯水。
2、将调好的鹅肉蓉包入白菜内，入蒸箱蒸8分钟取出。
3、锅置火上，放入鸡汤，加盐、味精、胡椒粉、香油调味，用湿淀粉勾薄芡，浇在蒸好的白菜卷上即可。