银耳炖鸽蛋
原料：鸽蛋10个，水发银耳、鸡肉茸各75克，胡萝卜、番菜叶、鸡油、米酒、酱油、鸡汤、盐、姜汁各适量。
制法：1、胡萝卜切丁，同银耳分别汆烫。
2、10个小碗内侧抹上鸡油，打入鸽蛋，加水搅匀，放入香菜叶、胡萝卜丁，上笼蒸透，去盅摆入汤碗。
3、鸡汤烧热，鸡肉茸加水搅匀，倒入锅内，待浮起时，加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁烧开，撇去浮沫，淋上鸡油，起锅盛入鸽蛋碗中即可。