酱炖豆腐
原料：豆腐2块，水发冬笋50克，干腐竹1根，胡萝卜1根，葱白末、豆瓣酱、米酒、酱油、花生油、鸡精、白胡椒粉、淀粉各适量。
制法：1．豆腐切块，干腐竹泡发后切成小段，冬笋、胡萝卜洗净切片。
2．起油锅，下冬笋、胡萝卜片煸炒，然后倒入豆瓣酱、米酒和葱白末炒出香味，再放入豆腐和腐竹段，翻动几下，放入酱油和水，转小火煨20分钟；鸡精与水淀粉拌匀，转大火淋入锅中，烧沸后撒入白胡椒粉即可出锅。