滑溜海参
原料：海参100克，油菜心100克，清汤200克，黄酒、酱油、盐、鸡油、花生油、葱段、淀粉各适量。
制法：1．海参泡发洗净，放入沸水锅中煮过捞起；葱段入油锅爆香，加海参、清汤100克及调味料。
2．炖至海参熟烂后，捞出海参，放入盘中。
3．油菜心放入沸水锅中焯一下，放在海参边上。
4．锅中加入调味料及余下的清汤烧沸，用淀粉勾芡，淋在盘中中即可。