首乌炖鸡
原料：山鸡1只，青椒75克，冬笋25克，鸡蛋1个，炙何首乌、豆粉、菜油、米酒、鸡精、酱油、盐各适量。
制法；1．炙何首乌洗净放入锅内煮3次，共收药液25克；山鸡洗净去骨切丁；冬笋、青椒切成丁；鸡蛋去黄，加入豆粉搅拌成蛋清豆粉；将鸡丁加盐浆好；米酒、鸡精、酱油、首乌汁加盐调成液汁。
2．锅内注油烧热，下入鸡丁滑熟，捞出；留下余油，下入鸡丁、青椒、冬笋，倒入液汁勾芡，起锅装盘即可。