海马仔鸡
原料：公仔鸡1只，海马、虾仁、米酒、盐、生姜、葱、水豆粉、清汤各适量。
制法：1．仔鸡去掉毛、肠杂，清洗干净。
2．海马用温水泡10分钟，摊放在鸡肉上，加虾仁、葱、姜、清汤、米酒，上笼蒸熟。
3．去除姜块、葱段，放入鸡精、食盐，用豆粉勾芡收汁，浇在鸡上即可。