红红火火
原料：仔鹿排500克，花生米20克，小红椒200克，花椒粒10克，干辣椒段10克，蒜片10克
调料：色拉油、料酒、盐、味精、白糖、香油各适量
做法：1、仔鹿排改刀后冲水1小时，然后加料酒焯水两次。
2、锅内油烧至六七成热时，放入鹿排炸至八成熟，捞出，油烧至八成热时再复炸至干酥。
3、净锅加底油，煸香花椒粒、干辣椒段、小红椒、蒜片，放入仔鹿排，烹料酒，加花生米，入盐、味精、白糖、香油调味，煸炒至辣香扑鼻即可出锅。