鸽蛋排骨
原料：排骨500克．鸽蛋1 0克，香菇100克，冬笋片30克，小葱花少许
调料：色拉油、葱姜片、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、白糖、淀粉、香油各适量
做法：1、排骨切小段，放入加料酒的开水中焯水，并入七八成热油锅滑油。
2、鸽蛋用八成热的油炸成金黄色的虎皮蛋。
3、锅留底油，煸香葱姜片，烹料酒，加蚝油、高汤，放入排骨和鸽蛋，炖煮25分钟，再加入香菇和冬笋片，加盐、味精、白糖调味，炖煮10分钟，汁稠味重时勾薄芡、淋香油、撒上小葱花，即可出锅。