实惠待客菜
原料：鸡腿250克，草鱼肉方200克，鸡蛋1个，黄金馍1个
调料：色拉油、红卤水、盐、味精、料酒、豆瓣酱、蒜、姜、高汤各适量，蒜泥酱、辣椒酱各1碟
做法：1、鸡腿焯水后放入红卤水中卤30分钟；鱼方加盐、味精、料酒腌制入味。
2、锅内倒入色拉油烧至七八成热，放入鱼方炸至发硬，加豆瓣酱、蒜、姜、盐、味精调味，再加高汤烧制入味。
3、用小火煎熟鸡蛋，黄金馍蒸透。
4、卤鸡腿、鱼方、煎蛋、蒸馍一同上桌，配蒜泥酱和辣椒酱食用。