蒜瓣鸳鸯肉
原料：猪前肘500克
调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量
做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。
2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。
4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。