海菜拌皮冻
原料：鱼皮300克．肉皮100克，蛤肉50克，青红椒条20克，蛏肉30克
调料：盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜汁、白糖、蒜泥各适量
做法：1、将鱼皮和肉皮焯水，放入一干净器皿中。
2、将盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜汁加清水100克，调味拌匀，倒入装鱼皮、肉皮的器皿中，一同蒸制40分钟，凉后改刀备用。
3、蛤肉、蛏肉和青红椒条分别焯水。
4、将改刀后的皮冻和蛤肉、蛏肉、青红椒条混合，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味拌匀，上桌可带蒜泥配食。