白果虾球
原料：虾仁300克．白果150克，黄螺肉50克
调料：色拉油、姜片、料酒、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、葱油各适量
做法：1、虾仁冲水半小时后，用盐、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，滑油备用。
2、白果、黄螺肉分别焯水，白果滑油。
3、锅留底油，煸香姜片，烹料酒。下入原料，加盐、味精、胡椒粉调味炒匀，勾薄芡、淋葱油出锅。