火瞳翅
原料：上汤200克、火瞳30克、净青片翅100克、竹荪1条，绍酒2克、胡椒粉1克
制法：1、将鱼翅浸入冷水中2小时．火瞳切片备用；
2、用竹网夹起鱼翅沥水，上笼蒸2小时，去沙去肉；
3、将上汤放入鱼翅中．加入火瞳、竹荪及调味料．继续蒸30分钟即可。