原料:小河蟹800克
调味料:郫县豆瓣2大勺(30克)、花椒1小把、料酒2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、糖1汤匙(15ml)、干淀粉4汤匙(60克)、姜丝、蒜片
制法:1、河蟹放在水中加入几滴油,养24小时吐净泥沙。
2、用刀背把河蟹敲晕,去掉里面的脏东西,切成两半,粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油。
3、锅里放少量的油,加入郫县豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹,快速翻炒后出锅。