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荤素百搭麻辣鲜香的辣豆瓣爆炒春笋

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 春笋有“荤素百搭”之称,除了适宜与肉类同烹增加鲜味外,还可与辣豆瓣拌,给春笋裹上一层红油,使之麻辣鲜香之余,还不失清淡鲜嫩的口感。春笋的食法多样,可用来、煨或,但他始终觉得春笋与辣味同烹,才是最相宜的。

材料:

春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)

调料:

油(4匙)、郫县辣豆瓣(2匙)、白糖(1/3匙)、鸡粉(1/2匙)、料酒(1/3匙)、盐(1/4匙)

1 胡萝卜去皮,切成丝状;蒜头剁成蓉,葱切成葱花。

2 春笋洗净切成片,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待用。

 

3 热锅内4匙油,爆香蒜蓉、葱花,倒入胡萝卜丝、春笋片和3匙清水,大火翻2分钟。

4 加入2匙辣豆瓣、1/3匙白糖、1/2匙鸡粉和1/3匙料酒,与胡萝卜、春笋一起拌均匀。

5 洒1/4匙盐调味,即可上碟。

                                                                    

(haochi123.com)
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