秋季正值莲藕肥美的时节,用莲藕来煲汤或炒食,有益气养血、宁心安神之效,特别适合失眠、心烦气燥者食用,还可改善人的气色,使皮肤润泽白皙。要做出酸甜爽口的茄汁藕片,关键在于主料的选择,宜选脆藕来入菜,粉藕则适合用来煲汤。
材料:莲藕(2节,450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙)
调料:油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
第一步
1 鲜莲藕洗净去皮,切成薄片,放入清水中浸泡;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。
第二步
第三步
第四步
4 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。
第五步
5 淋上生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。
完成