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凉拌肉末茄子 美味多汁又不失爽脆口感

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  茄子的做法多变,通常经红制、的茄子都软烂如泥,虽然吃起来很入味,但其绵软的口感,常让人敬而远之。直到吃过妈妈做的凉拌肉末茄子,才让我对茄子彻底改观,将切花刀的茄子用沸水焯熟,淋上肉末汁让茄子饱吸其味,使茄子美味多汁之余,又不失爽脆的口感。

  材料:茄子(2根,450克)、猪绞肉(50克)、青椒丁(2匙)、蒜末(1匙)、香菜末(1匙)

  汁:辣椒油(3匙)、海天金标生抽王(2匙)、海天金标蚝油(1匙)、白糖(1/2匙)、香油(1/3匙)、清鸡(1/2杯)

  调料:油(3匙)、盐(1匙)、生粉(1/2匙)


第一步

  1 茄子去头尾洗净,切成7厘米长的段,在茄子旁放1根竹筷,每段各切8刀,至刀碰到筷子;将1/2匙生粉和3匙清水调匀成生粉水。


第二步

  2 开锅内的水,加入1匙盐,放入茄子汆烫5分钟至熟,捞起沥干水摊凉待用。


第三步

  3 热3匙油,香蒜末和青椒丁,倒入猪绞肉散成肉末。


第四步

  4 加入汁的所有调料匀入味,洒入香菜末,浇入生粉水勾芡,熄火摊凉至冷。


第五步

  5 轻轻挤压焯熟的茄子,稍微挤干其水分,然后排放至盘中。


第六步

  6 将摊凉的肉末汁淋在茄子上,即可上桌。


完成

(haochi123.com)
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